Du gehörst gründlich abgecheckt. Nach Deiner Schilderung ist ein geringer Eisenwert vermutlich nicht Dein größtes Problem.
Bitte wechsele die Arztpraxis und fahr bis zur endgültigen Normalisierung Deines gesundheitlichen Zustandes auf gar keinen Fall mehr Auto.
Auch Maschinen wie zB elektrische Brotmaschinen ohne gescheite Sicherung würde ich an Deiner Stelle nicht mehr benutzen.
Schon mal an Narkolepsie gedacht?