Wir haben eine gute Espressomaschine mit Milchaufschmäumer. Der Espresso bzw. Capuccino schmeckt super und alles ist bestens, nur eins beschäftigt mich doch immer mehr: wann gelingt der Milchschaum und wann nicht?
Fakt ist, dass der Schaum an manchen Tagen eine Eischneehafte Konsistenz annimmt, an machen aber innerhalb von Sekunden wieder in sich zusammen sackt. Ich bin kurz davor das Ganze mal wissenschaftlich zu erforschen und Buch zu führen (mit Blick auf Mondstand, Luftdruck, Wetterlage, Uhrzeit, anwesende Fliegen u.ä.) By the way, habt ihr auch so viele Fliegen derzeit? Bei uns ist es wie bei Hitchcocks Vögeln nur mit Fliegen, aber das ist eine andere Baustelle...
Habt ihr Milchschaumtechnisch schon ähnliches festgestellt? Woran liegt es? Wir tappen hier echt im Dunkeln und wüssten gerne woran es liegt.
Übrigens: wir benutzen immer die gleiche Milch frisch aus dem Kühlschrank.