Wir waren neulich in Leipzig. Beim Völkerschlachtdenkmal gibt es große Parkplätze, die waren noch nicht mal bewirtschaftet. Keine Ahnung, ob das in der Hauptsaison anders ist. Von dort gibt es sicher gute Verbindungen in die Innenstadt.
Mit den Parkplätzen kenne ich mich leider nicht so aus. Aber für 2-3 Stunden lädt bei schönem Wetter die Seenlandschaft rund um Leipzig ein. Cospudener oder kulkwitzer See zB. Das völkerschlachtdenkmal ist auch imposant, kann besichtigt werden- je nach Alter der Kinder...
Zoo braucht mehr Zeit und ist auch nicht geruhsam 
Gute Reise!
ich kenne mich mit Parkplätze auch nicht aus aber als Unternehmung vielleicht der Wildpark? Hirsche und Enten füttern, 2 kleine Spielplätzen, 2 oder 3 Gaststätten, die nichts Aussegewöhliches haben aber nicht zu teuer sind (Pommes,Bratwurst o.ä.)
Seen finde ich auch einen sehr guten Vorschlag.
Es gibt auch ein Kindermuseum.Das Unikat.
Der Zoo soll sehr schön sein, ist aber vielleicht zu trubelig für eine Fahrtunterbrechung.