Das Studium wieder aufnehmen und abschließen? Die Kinder sind ja viel größer inzwischen, so dass es jetzt vielleicht klappen könnte, oder? Da würde ich mal zur Studienberatung an der FH gehen. Das klingt mir eigentlich nach der einfachsten Lösung(du hattest gute Noten wirst als ganz bestimmt erfolgreich abschließen) mit gleichzeitig dem höheren Abschluss im Vergleich zur Umschulung jetzt.
Danach kommen ja noch so staatliche Anerkennung usw. Jedenfalls hättest du damit gute Möglichkeiten auch in Richtung Leitung und es gibt ja so viele Optionen und verschiedenste Einrichtungen in dem Bereich. Jobs wirst du dir aussuchen können.