Da geht es darum, dass Öl so stark erhitzt wird, dass es raucht. So kocht/brät man ja nicht. Und klar ist das dann nicht mehr gesund.
Die in dem Artikel geäußerte Empfehlung in Rapsöl zu braten und dann Olivenöl danach dazuzugeben ist dann wieder so eine typische Behauptung, die keinen Sinn ergibt. Man kann ganz wunderbar braten usw. ohne das Öl in Rauch aufgehen zu lassen, da ist es ganz egal, dass andere Pflanzenöle höher erhitzt werden könnten. Schädlich ist es eindeutig nicht.