Mit Mengenangaben kann ich leider nicht dienen, ich hab das gestern spontan einfach so zusammengerührt.
Vegane Gemüsepflanzerl
Zutaten:
Eine Hand voll Linsen (Rote Berglinsen hatte ich)
Ein, zwei EL Haferflocken
Gemüse z.B. Fenchel und Karotten
Mehl
Kartoffelmehl
Gewürze
Die Linsen gut waschen und dann kochen. Am Ende der Kochzeit die Haferflocken dazugeben (Ich hab das Kochwasser der Linsen allerdings weggeschüttet und neues Wasser dazu geschüttet und dann erst die Haferflocken rein - wenn man die Linsen gut vorher gut wäscht ist das bestimmt nicht nötig)
Derweil das Gemüse grob raspeln.
Das Linsen-Haferflockengemisch pürieren und zum Gemüse geben.
Mit Mehl und Kartoffelmehl abbinden.
Nun mit Öl in der Pfanne braten. Am besten vorher ein Probepflanzerl machen, um zu überprüfen, ob es auseinanderfällt. Falls ja evtl. noch etwas Kartoffel/-mehl hinzugeben.
Nachdem ich eins für das Baby gebraten hatte, hab ich der Masse noch Gewürze (Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe und ein bisschen scharfes Curry) hinzugegeben.
Dazu gabs Kartoffeln und (heißgeliebte ) Schwarzwurzeln, für uns "Große" mit Bechamelsoße.