Ich schlage einen Perspektivwechsel vor.
Für mich liest es sich, als sei dein Mann gedanklich schon dort, beim nächsten Arbeitsplatz oder was dort auf euch wartet. Er will vorwärts und der "alte Kram" hält ihn zurück.
Außerdem scheint er gedanklich keine Vorstellung zu haben, wie ihr dort leben werdet, also wie man sich einlebt. Seine Vorstellungen sind ja völlig ok - für die ersten paar Wochen. Für vorübergehende Auslandsaufenthalte.
Aber schon bei einem Monat im Ausland brauchten wir z.B. mehr Geschirr, dann ein kleines Regal um das Geschirr aufzubewahren ... usw.
Das minimalistische hält man im Alltag nicht lange durch. Und irgendwann kommt der Zeitpunkt, wo man gerne mal wieder etwas aufwändigeres kochen oder einen Kuchen backen möchte.
Und er wird doch in Frankreich vermutlich auch Kollegen haben? Ihr werdet Leute kennenlernen und möchtet diese vielleicht auch mal einladen. Und da ist es nun in Frankreich eben eher üblich auf Stühlen zu sitzen, als die neuen Freunde/Kollegen/Nachbarn oder auch einfach Verwandte auf den Boden sitzen zu lassen.
Für mich liest es sich, als ob dein Mann gedanklich gerade ganz woanders ist und sich nicht damit belasten kann und möchte.
Vielleicht könnt ihr von den einzelnen Dingen wegkommen und darüber nachdenken, wie es nach den ersten Wochen weitergeht. Mit 3 Kindern bist du vermutlich auch mehr zuhause. Er sitzt dann vielleicht bequem auf einem Stuhl in einem Büro mit Kaffeemaschine usw. Während du mit dem Minimalismus zurechtkommen musst oder dir Vorwürfe machen lassen musst, wenn du beginnst, wieder neue Sachen zu kaufen.
Wenn es sich so arbeitsteilig verhält, dann würde ich vorschlagen, dass du genau so argumentierst: Du bist überwiegend zuhause, darum bestimmst du, was du im Zuhause brauchst, um den Kindern, insbesondere nach so einem großen Umzug, wieder ein Nest zu machen.
Und dann konfrontiere ihn wirklich mal mit so vorwärtsgewandten Fragen wie: wie sollen wir Besuch einladen? Wie lange können wir es aushalten, mit so wenig zu leben? Wird er es dir vorwerfen, wenn du dort beginnst, neue Sachen zu kaufen, weil du z.B. einfach für die Schule mal einen Kuchen backen musst usw. usf.?