Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung hat die Empfehlung für Vollkornbrot über Jahrzehnte beibehalten, obwohl es keine wissenschaftliche Erkenntnis darüber gibt, dass Vollkorn gesünder ist als Weißbrot oder auch gar kein Brot.
Hier sträuben sich mir die Haare. Was brauch ich da mehr als gesunden Menschenverstand?
Vollkorn enthält alle Bestandteile des Korns. Weißmehl ist ein hochverarbeitetes Industrie-Produkt, dem so ziemlich alles, was an Nährstoffen (abgesehen von Kalorien) drin ist, entzogen ist. Aber eben auch die Anteile, die (für manche Menschen) schwer- bis unverdaulich sind.
Sind wir uns einig darüber, dass es grundsätzlich sinnvoll ist, unverarbeitete oder so wenig wie möglich verarbeitete Nahrung zu essen?
Dann geht es nur noch um die Menge. An Weißmehl ist erstmal nichts böse oder schlecht. Pizza und Baguette sind Genussmittel. Genießen ist gut für die Seele. Alles paletti. Über politische Ausrichtung sagt es genausowenig, wie man Nazi wuird von Vollkorn . Wer aber nur und ausschließlich oder doch in sehr großen mengen hochverarbeitete Industrieproduktie isst, wird davon irgendwann erhebliche gesundheitliche Probleme bekommen.
Wer kein Vollkorn verträgt, lässt es...
Die Pest ist weniger das Vollkornbrot, sondern das ewig gepredigte Müsli. Wenn Vollkorn nicht eingeweicht oder erhitzt wird, sind eben einige Bestandteile unverdaulich, in großen Mengen sogar schädlich. Frischkornbrei geht bei vielen (über Nacht eingeweicht), die von Müsli Bauchweh bekommen. Auch Vollkorn-SDauerteigbrot ist ja lange geweicht UND erhitzt, das geht auch eher.